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国宴头菜“开水白菜”,掀盖的瞬间让人口水直流!

发布于:2020-10-25
  煮白菜,当它的名字听起来像煮白菜时,实际上可以通过意想不到的过程来完成。
  如果你想尝试学习如何做到这一点,的食谱。首先,你要准备一只前蹄和一只后蹄的猪,两只土公鸡,两只土鸭子,一只小金华火腿,1.6公斤猪里脊肉(里脊肉和外里脊肉都可以),一颗卷心菜,洋葱和生姜。
  准备好材料就可以开始了!首先,你得切手肘,让汤更好喝。鸡被清洗后,鸡的爪子不再尖,然后鸡被开放给半切而不是半切
  如果想让这道菜更好吃,可以选择黑土鸡一年以上。你准备的鸭子也是在半切,做的,老鸭汤会更香。在鸡鸭煮熟之前,我们切掉鸡鸭的胸肉。如果不知道地点,可以看西瓜视频里的视频。切好的胸脯肉是因为煮好的汤。
  国宴第一道菜“水煮白菜”,掀盖一瞬间让人垂涎欲滴!西瓜视频实拍
  然后将准备好的金华火腿切成块,放入适量的热水中浸泡一段时间,就像烹饪肉类菜肴时浸泡肉类以去除腥味一样。最好的火腿是浙江金华火腿,这样汤会更美味,但是火腿会有咸味和木头味,浸泡火腿大约需要40分钟。之后,把洋葱切成大块,打姜。
  第二步,煲汤。我们把处理过的鸡、鸭、猪肘放进锅里,然后加入原料过不去的清水。这时,我们用大火把它烧开。
  中间汤有浮沫的时候可以加火腿片。大火烧开后,去掉汤里的浮沫,然后准备一个大锅,捞出鸡鸭猪肘火腿放在大锅里,再加入清水将这些材料清洗一遍。
  第三步是煮开水,这是上一步的汤。
  我们需要在大锅底部放一个蒸网格,然后把洗好的原料放在上面,然后加入不能通过的清水,最后加入洋葱和姜,继续用大火煮到沸腾,转小火,基本上煮四个小时,然后一个小时后捞出洋葱和姜,然后把黄油从汤里取出。
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  第四步是准备清汤的辅料,也就是留在上面的鸡胸肉和鸭胸肉。我们把他们额外的脂肪油和筋膜,并详细观看王刚大师的视频。取出后,切成小条备用,然后将猪里脊肉切成小正方形,然后放入烹饪机中,加入4倍体积的清水。
  尽可能地搅拌它们。浇出来的汤顺滑,然后捞出第三步的原料。如果有帮助,可以用纱布过滤汤汁,去除细渣,然后等待汤汁冷却到60度。
  这时候我们就开小火,边煮汤边把煮机做的肉末倒上,也就是碎了的鸡胸肉和鸭胸肉,可以和汤一起煮20分钟左右。我们可以在西瓜视频里看到,肉末会被煮熟,把汤里的杂质带到表面。这个就重复三遍。最后准备一颗白菜,留下白菜心和黄叶,锅里加入水和适量的食用盐,煮开,加入黄叶,煮几分钟,然后捞出放入冷水中冷却。把水挤出来,放在盘子里,最后倒一勺原汤。
  锅烧开水,放一个蒸箱在上面,白菜蒸五分钟,蒸完再捞出白菜,放在盘子里,加开水,用枸杞装饰一下,即可上桌。
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  水煮白菜,一道看起来很简单,做起来却很繁琐的菜。简单但不简单,所以这道菜出于某种原因被称为‘国宴’。
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