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好吃到流口水，6种家庭版卤味，鲜香入味，配小酒可升仙

天气变热了，你没有胃口吃东西。你只是想吃点清凉开胃的东西吗？红烧肉是一种神奇的存在，无论是在大江南北，一盘红烧肉都能很容易地抓住一个人的胃口。
夏天是吃卤味的时候。在餐桌和宵夜上，各种卤味都是必不可少的。当你想喝酒聊天时，罗梅总能给我们恰到好处的安慰！
推荐我经常做的6种卤味，可以是美味的，开胃的，可以杀死任何卤味店。想象一下，在夏天的晚上，用小酒吃自制的卤味，不管这一天发生了多么不愉快的事，它都能让人想飞！
首先，红烧牛肉
美味到流口水，6种家乡版的卤味，新鲜可口，用小酒可以长生不老
配料：牛筋、老卤汁、洋葱、肉桂、生姜、八角，大蒜、胡椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油和干辣椒
练习步骤：
1.将牛筋浸泡在水中1小时，去除血粉，将牛筋和老卤放入锅中，加水。
2.用纱布把腌泡汁包起来，并扎紧。
3.将冰糖和腌泡汁袋放入锅中，一起煮。
4.加入盐和酱油，用小火煮大约一个小时，冷却，放入冰盒中，切片过夜。
二、卤鸡脚
美味到流口水，6种家乡版的卤味，新鲜可口，用小酒可以长生不老
配料：500克鸡爪、1小片生姜、2汤匙豆瓣酱、10克冰糖、1茶匙酱油、1茶匙料酒和植物油
练习步骤：
1.鸡爪洗净后，用刀切成小块，用适量的水煮沸，倒入料酒和姜片，热烫后取出。
2.将油放入锅中，倒入冰糖，翻炒糖色。冰糖融化后，等待直到油起泡，颜色开始变黄。加入豆瓣酱搅拌均匀
3.将沥干水分的鸡爪倒入水中，快速翻炒，使鸡爪滚成酱红色，倒入没有鸡爪的沸水，并将其转移到酱油中
4.将火调至中低火，慢慢炖，直到鸡爪可以很容易地被筷子刺穿。
第三，卤猪头肉
美味到流口水，6种家乡版的卤味，新鲜可口，用小酒可以长生不老
食物准备：猪肉(头)两面，盐1汤匙，冰糖50克，味精1茶匙，洋葱1片，生姜1片，大蒜5片，八角5片，胡椒1片，肉桂2小片，干辣椒1片，料酒2汤匙，酱油少许，陈皮少许，香叶5片
练习步骤：
1.猪头干净整洁，上面的毛最好在市场上处理。
2.准备配料(胡椒、八角， 冰糖、肉桂、陈皮、肉豆蔻、香叶、洋葱、生姜、大蒜和红辣椒)。
3.将猪头切成两块，放入电压力锅，加入配料(洋葱、生姜、大蒜、胡椒、八角，等)。)，加入盐、料酒、酱油和味精，然后用大火煮一个小时。
第四，卤猪耳朵
美味到流口水，6种家乡版的卤味，新鲜可口，用小酒可以长生不老食物准备：2个猪耳朵，10克生姜，3克胡椒，0.5勺料酒，1勺糖，1勺盐，0.2勺味精，3克八角， 1片香叶，2克茴香，2克白芷，2克肉豆蔻，2克陈皮，1勺鲜酱油和1勺蚝油
练习步骤：
1.洗净新鲜猪耳朵，在沸水中烫一下，然后放入冷水中冷却，沥干水分。
2.将猪耳朵放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、香料(八角、胡椒、香叶、茴香、白芷、肉桂、陈皮和肉豆蔻)，用蚝油、料酒和糖煮15分钟。
3.煮到汤剩一半，转中火煮10分钟。汤浓时，你可以从锅里拿出来享用。
V.红烧猪肝
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食物准备：猪肝1000克，葱一把，生姜一片，八角， 2克，胡椒3克，香叶2克，肉桂2克，茴香2克，白芷2克，盐适量，鸡精，酱油，酱油和一小罐啤酒。
练习步骤：
1.将买来的猪肝浸泡在清水中半小时，用清水冲洗猪肝，换一盆水，加入一罐啤酒，将猪肝浸泡在水中，再浸泡2小时。浸泡是腌制猪肝前的一个关键步骤。浸泡能有效去除猪肝中的脏血和腥味。在水中加入一罐啤酒有更好的脱腥效果，而且还有嫩肉的作用，使煮熟的猪肝味道更细腻。
2.将猪肝用水煮沸，大火煮沸后除去漂浮的泡沫，煮沸约2分钟，取出猪肝，用清水冲洗备用。
3.向锅中加入适量的清水。煮沸后，加入适量的盐、鸡精、酱油和酱油调味。然后加入葱、姜片、八角，胡椒、茴香、白芷和肉桂，使汤略咸。
4.将猪肝放入锅中，用大火将汤烧开，然后用中火慢慢煮，盖子半开，炖大约20分钟。在烹调猪肝的过程中，火力不应该太高，而应该保持中低。如果火力太强，猪肝会很难吃。
5.20分钟后熄火，用筷子夹入猪肝。如果没有血液溢出，就意味着猪肝已经成熟。盖上锅盖炖3个多小时，让猪肝能充分吸收汤的味道。
5.猪肝浸泡后，放在冰箱里2小时。冷冻猪肝味道会更浓。最后，将猪肝切片，放入盘中，与大蒜和醋汁一起食用。
第六，红烧猪蹄
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食物准备：干辣椒200克、八角， 50克、肉桂40克、香叶35克、香茅35克、花椒35克、陈皮20克、茴香20克、白豆蔻20克(去籽)、砂仁15克、丁香15克、猪蹄6公斤、冰糖100克。练习步骤：
1.将猪蹄毛用火焚烧，在清水中浸泡半小时，反复冲洗，然后放入沸水中煮多次，直到没有猪蹄的腥味。
2.在煎锅里加入少许油，加入冰糖，用小火翻炒。当气泡数量增加时，嫩糖色的翻炒就完成了。这时，加入猪蹄，快速翻炒。加入肉汤和腌料40分钟，炖30分钟。
红烧肉小贴士：俗话说，煮红烧肉的时候，应该先泡三分钟，再泡七分钟。做饭后，不要匆忙吃。你必须把肉浸泡在红烧肉中一段时间，然后才能尝出味道。还有腌过的肉可以在冰箱里保存一周，当被丢弃时会被浪费掉。卤肉可以下次用，味道更浓。