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炖肉记住这口诀，肉香不油腻，炖啥都好吃

  其实肉不容易炖。大家都知道羊肉，老牛肉，猪肉木，鱼腥味，土鸡味…要想炖好肉，真的要好好研究。所以咨询了两个餐厅师傅，了解了师傅炖肉的配方。学了这个食谱，炖肉的水平进步很大。
  记住炖菜的配方：
  "羊肉萝卜牛奶茶，猪肉烤山楂，椒鱼香茅鸭，陈皮兔肉沙姜鸡."
  羊肉萝卜
  炖肉记住这个配方，肉不油腻，炖肉好吃
  炖羊肉的时候，加一些白萝卜，去除羊肉的腥味。如果把萝卜切成块，然后用牙签扎好，放在羊肉汤里炖，去异味效果会更好。还有一点，炖羊肉不要放茴香。厨房俗话说“不胡椒羊，不可期。”。
  牛肉浓汤
  炖肉记住这个配方，肉不油腻，炖肉好吃
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  炖牛肉的时候可以放一把茶叶，因为茶叶是碱性的，其中的氨基酸可以促进牛肉的蛋白质分解。牛肉可以去腥，增强风味。肉纤维分解加快，肉质更嫩。
  文火烤山楂猪肉
  炖肉记住这个配方，肉不油腻，炖肉好吃
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  炖猪肉的时候加两片山楂，可以让肉软烂的更快，入口即化。因为山楂含有脂肪酶和山楂酸，所以可以炖出更软更烂的肉。尤其是红烧肉里放山楂，还可以减少烧肉的时间。
  胡椒鱼
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  煮鱼的时候少放几粒辣椒粒，可以去除腥味，增加新鲜度。很多人做鱼的时候，不放辣椒。他们认为放胡椒会影响味道。其实3、5个辣椒就起到了应有的作用。
  香茅鸭
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  香茅是禾本科香茅属55种芳香植物的总称，也称香茅。香茅有柠檬般清凉的香味。作为调料，可以去除鸭的土腥味，增强鸭的口感和香味，如香茅柠檬鸭。
  橘子味兔肉
  炖肉记住这个配方，肉不油腻，炖肉好吃
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  陈皮用动物原料烹制，能去除异味，增强香味，提高新鲜度，缓解油腻感。如陈皮兔肉、陈皮羊肉、陈年鸭等。
  蒋莎鸡
  炖肉记住这个配方，肉不油腻，炖肉好吃
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  沙姜是山楂，其根有散寒、祛湿、暖脾胃的作用。高良姜作为一种香料，能有效去除鸡肉的腥味，保持风味。沙姜鸡是沙姜做的经典菜，很多人都上了瘾。以上是大家分享的国宴炖菜食谱。不知道你有没有学到。收炖肉的时候可以用。