当前位置：农民生活资讯网 >> 特产 >> 毛血旺麻辣鲜香味浓味厚，汤汁红亮，汤底有讲究，你学会了么？

毛血旺麻辣鲜香味浓味厚，汤汁红亮，汤底有讲究，你学会了么？

毛血旺是重庆的一道特色菜，也是重庆当地河湖的祖先之一，味道辛辣，毛血旺最早的形式是烧生血，现在吃，是以毛肚排骨为基础的。
随着各种地方菜肴对传统毛血旺的诠释，蔬菜的底部可以烹饪任何你想要的东西。无论怎么改进创新，汤色鲜艳、味辣可口、味浓的目的都没有改变。如果毛血旺脱离了这三个特点，味道就不正宗了。
重庆有一个关于毛血旺起源的著名故事，据说在磁器口古镇的水码头有一个叫王的屠夫，他每天都以低价处理剩余的肉。他媳妇觉得特别过意不去，在街上摆摊卖杂汤。她用猪头肉、猪骨、姜料酒等调料小火煨，最后加豌豆熬出美味的骨头汤。加上猪肺和肥肠，味道很好。一次偶然的机会，她在杂汤里加了新鲜的猪血，发现越煮越嫩，越好吃。这道菜是用生血煮的，所以它有毛血旺的名字。在重庆，“毛”的意思是粗糙和粗心。
编辑最近我们在控制体重，太油腻的食物是严格进口的。前几天和朋友聚在一起点了这道菜，又辣又好吃，一点也没有抗拒美食的诱惑。躁动的心真的是难以承受。我回家做了这个好吃的。今天我将和大家分享家庭版的毛血旺。
毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
准备好的毛血旺又红又亮，看起来很开胃。
毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
制作家庭版毛血旺所需的调料包括火锅底料、胡椒段、大蒜和姜末、胡椒、豆瓣酱和一些其他调料，这些将在后面描述。
毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
素菜的基数可以根据自己的喜好选择。你可以做任何你喜欢的东西。编辑准备的豆芽，香菇，油麦菜，薯片，千叶豆腐。
毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
肉部分是毛肚，黄喉，火腿片，鲜鸭血，一些肉丸，竹轮。
毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
准备一个容器，加入冷水，烧开水，将蔬菜在水中焯水至80%成熟，取出。
毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
然后把肉菜放入水中，水烧开后捞出。不需要做的太好，因为还有其他的可以再做。毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
将适量菜籽油放入锅中，加入蒜末和姜末使其变香。
毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
爆掉蒜末和姜末的味道后加入适量的胡椒粉是必不可少的一步，也是这道菜麻味的来源。
毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
炒芝麻香，加入干辣椒，炒香。辣椒有很多种选择，可以根据自己的喜好在买辣椒的时候问卖家。如果你能吃到非常辣的食物，你可以选择印度鬼椒。编辑吃不到那种辣，所以选了二荆条干辣椒段，辣度中等偏轻。
毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
加入一汤匙辛辣的豆瓣酱。市场上有许多种豆瓣酱。编辑使用丹丹品牌豆瓣酱。
毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
加一小块火锅调料。这是去年成都出差时卖的，味道很香。
毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
将所有调料炒熟，加入适量开水。用盐、鸡精或味精、白糖、料酒调味。
毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
将焯水后的蔬菜放入锅中，煮40秒。
毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
拿出来放在大汤锅里。
毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
将煮好的荤菜放入毛血旺，的汤底中煮一分钟，然后将汤放入水倒入汤盆中。
毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
锅里放3汤匙油，稍热时加入辣椒和干辣椒，转小火慢慢炒熟，然后关火。正宗毛血旺盆地的红油不少于一半，光滑明亮。你可以在这个地方多放一点油。
毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
煎炸的油滴在毛血旺，上，听到咝咝的声音非常令人愉快。
毛血旺辣、鲜、香、浓，汤色鲜亮，汤底精致。你学会了吗？
撒上葱花和欧芹。透过眼睛看，有一片“红色的海洋”。少油不仅会影响口感，而且不利于保温。如果不是很辣，可以先吃肉再吃素菜。因为蔬菜容易挂油，吃起来会比较辣。虽然跟重庆，本地的正宗口味不搭，但编辑感觉已经完全满足了三个基本特点，即汤色红鲜、辣鲜、味浓味浓。