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蒸鸡蛋羹，直接加水是“外行”！多做1步，嫩滑鲜香，光滑似布丁
发布于：2020-10-12
蒸鸡蛋羹，直接加水是“外行”！再走一步，它又嫩又香，又滑又像布丁大家好，感谢大家看了我分享的文章。今天我想对你说：“蒸鸡蛋羹，直接加水是外行”！再做一步，又嫩又香，滑的像布丁！
蒸鸡蛋羹，直接加水是“外行”！再走一步，它又嫩又香，又滑又像布丁
蒸鸡蛋，也叫蛋羹，是一种简单的家常菜，每个人都可以做。它们鲜嫩可口，营养丰富，儿童和老人都可以吃，因此受到许多人的喜爱。
鸡蛋羹的方法很简单。很多人认为蛋液可以直接用水蒸。但是蜂窝多，味道很老，一点都不好吃。在餐馆里，我们经常吃“肉末蒸蛋”或“豆腐蒸蛋”。口感很嫩滑，完全没有蜂窝。这是怎么做到的？
蒸鸡蛋羹，直接加水是“外行”！再走一步，它又嫩又香，又滑又像布丁
蒸鸡蛋羹说起来很简单，但也有很多细节需要注意，比如温度，是大火蒸还是小火蒸？
有的人用小火蒸，时间长，不容易蒸。其他人可以用大火蒸，可以煮得很快，但是味道不嫩滑，所以两种方法都是错的。
蒸鸡蛋羹，直接加水是“外行”！再走一步，它又嫩又香，又滑又像布丁
[蒸鸡蛋羹]
准备新鲜鸡蛋、盐、美味、香油和温水。
[练习]
第一步：将2个鸡蛋打成小碗，加入适量的盐和料酒，用筷子搅拌均匀。
第二步，向蛋液中倒入适量温水，蛋液与水的比例为1:1.2~1.5，用筷子搅拌均匀，使水和蛋液充分混合。
蒸鸡蛋羹，直接加水是“外行”！再走一步，它又嫩又香，又滑又像布丁
第三步：用滤网将蛋液过滤两次，使蛋液更加细腻，使蛋羹更加嫩滑。将适量的水倒入蒸笼，大火烧开，用保鲜膜将盛有蛋液的小碗包好，扎几个透气孔，放入蒸笼，盖上盖子蒸10分钟。
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第四步，10分钟，蒸蛋羹。不要直接拿出来，关火后煨2分钟，味道会更嫩滑。
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第五步：取出鸡蛋羹，倒入适量美味，撒上葱花，再倒入适量香油。然后准备了一碗嫩蛋羹，嫩滑可口，像布丁一样顺滑，大人小孩都渴望吃。[烹饪技巧]
(1)蒸鸡蛋羹，一定要用新鲜的鸡蛋，把鸡蛋放在耳边摇一摇，如果听不到声音，那就是新鲜的。如果声音大，说明不新鲜，不要买。
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蛋液一定要充分搅拌，这样蒸出来的蛋羹才会细腻均匀。加水时，不要加生水，即自来水。一定要用烧过的水。温水最合适。比例也要控制好。蛋液：水最好在1，333，601.2-1.5之间，要根据自己的口味调整。
蒸蛋羹时一定要用开水蒸，既能蒸的快，又能防止蜂窝，不能用冷水蒸。
蒸鸡蛋时，蛋液中要加一些盐，这样不仅能使蛋羹有味道，而且盐的主要成分是NaCl，它是一种电解质，能使蛋羹快速成型。
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蛋液用滤网过滤，滤出颗粒和杂质，使蛋液更加细腻，蒸出的蛋羹更加嫩滑。很多人都没有做到这一步，难怪不好吃。
如果做好这五件事，就可以轻松蒸出嫩滑可口、布丁般顺滑的蛋羹。喜欢的朋友赶紧试试。
