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北京不知名的老茶馆 这些花也可以制成花茶

民国时期，在菜市口到胡芳桥的一条街上，有三家较大的茶馆：吴德润、景记、赵信，其中赵信茶馆最大。如今，北京老茶馆的历史逐渐被遗忘。笔者根据近年来收集的文献和实物，专门梳理了赵信茶馆的历史，以期为北京的茶爱好者提供美食。

根据笔者收集的赵信茶馆宣传资料，该茶馆具体位置在前门外、罗马式街马咸胡同南出口外、芦溪路以北。但是今天打开地图，就找不到这个马咸胡同了。最初，1955年，市政府将马咸胡同、小马仙胡同和朝阳胡同合并，合称为红线胡同。因此，赵信茶馆的位置现在在两广路洪宪胡同南出口外。

当时，赵信茶馆是一个两层楼的转角建筑，有三个西式房间。该建筑为优雅的欧式风格，前门挂有“赵信茶馆”的牌匾，两侧的大型玻璃落地窗格外明亮。侧面是一个大窗户，有侧门，供顾客进出。由于其独特的建筑风格和清晰的窗户，可以说是骡马市街头的一景。可惜的是，1949年后原建筑被拆除，原址改建为滕王阁餐厅。如今人们只能想象老照片中赵信茶馆的风采。

通过如此宏伟的卷首，人们可以感受到赵信茶馆的强大。根据《北平市茶叶业同业公会职员表》的登记，侯润泉是茶馆的经理，全店15人。当时北京最大的茶馆是大栅栏的东洪基，员工30人。如今，著名的张一元茶馆只有8名员工。因此，像赵信茶馆这样的经营规模在民国时期的北京茶馆中属于中上层。

除了赵信茶馆，侯氏还有交道口北的大新茶馆和安定门的心有茶馆。其中大新茶馆10人，新茶馆7人，均属中型经营规模。赵信、大新、心有相互扶持，在老北京茶馆里被称为“三新”。赵信茶馆经理侯润泉也是北京茶业协会的执行委员。在北京茶业，有相当的威望和地位。

现在人们经常认为北京人只喝茉莉花茶。然而，事实上，赵信茶馆经营的茶种类相当丰富。在笔者收藏的赵信茶馆的一个铁皮茶罐上，正面写着一句口号：“北京前门外罗马式街北开三栋带角立面的建筑。专营各省名茶，包括浙江龙井、福建白浩、六安确舍、祁门红梅、云南普洱、洞庭罗比等。采购要取其宏，熏蒸染色要求其精。各种花，如茉莉、珠兰、桂花、玫瑰、代花，凡是能为天神所悦纳的，都会毫不犹豫地烘焙。”

由此可见，赵信茶馆经营的茶横跨绿茶、红茶和红茶。不仅有浙江的龙井、福建的白浩、六安的确舍、祁门的红梅、洞庭的碧螺春，还有热普洱茶。当然，作为老北京的茶馆，花茶的品种自然更齐全，花茶的品质也“熏染更精”。赵信茶馆不仅用茉莉花，还用竹兰、桂花、玫瑰和代花泡茶。时光飞逝。如今，这些鲜花制成的花茶品种已经从北京的茶叶市场上消失了。

赵信茶馆有了新的想法，注册了自己的“朝阳商标”。只是当时的商标，不是很标准，甚至没有固定的图案。在一些包装上，“朝阳商标”是太阳照在上面，而在一些包装上，“朝阳商标”就变成了太阳照在上面。有时候，“朝阳商标”简直就是一轮太阳，周围没有光。

值得一提的是，赵信茶馆的各种包装盒和宣传资料上，除了商标，还印有“电话南局2980”字样。当时，赵信茶馆为了拓展业务，推出了“随时叫货上门”的服务项目。也就是说，不用出门打电话就能买到理想的茶叶。那时候没有现在方便。既没有快递也没有快递。所以顾客点菜的时候，柜台的服务员都是专程去送货的。可以说，赵信茶馆是真正服务的“家”。老茶馆的经营智慧值得今天的人们学习。只是北京大多数老茶馆的过去已经像严明一样在历史上消失了。

来源北京晚报|作者杨多杰

编辑：张鹏

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