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生活中的文化 优雅的说“萝卜”

"红公鸡，绿尾巴，一头扎进地里。"这个谜语我们小时候很熟悉。答案是萝卜，是一种鲜艳多彩的胡萝卜。秋分过后，农户家的小菜园里出现了热闹的景象，园中自然有很多碧波荡漾的萝卜苗。农业谚语说：“初霜萝卜，初冬白菜，小雪菜都带回去。”等到了初霜节气，就把萝卜拔了。这个季节的萝卜是红色的，包裹着一层水蒸气，晶莹剔透。去掉胖胖的绿萝卜缨，用水洗净，咬一口，酥、鲜、甜、脆。

萝卜是中国古代蔬菜之一，古称菲律宾，又名芦苇、萝卜、酥脆等。它是十字花科一年生或两年生草本植物。早在2500年前，《诗经》年，就已经有了鲜萝卜图。《邶风谷风》里有句话：“无后身。”红是菜的名字，飞是萝卜。

北魏农学家贾思勰的《齐民要术》记载了萝卜的栽培方法。唐代药师苏工的《本草》，宋代药理学家苏松的《图经本草》，都提到来红在各地广泛栽培。元朝时，王镇在《农书》中写道：“萝卜四大，春破夏生，秋萝卜，冬脆。”可见萝卜一年四季都有出产，四季不同名字也不一样。在书中，农学家还感慨地说：“漂亮的人，生吃熟吃都可以。腌制和储存腌制的豆豉可以帮助缩短时间，也可以帮助在激烈的年份饥饿。功能广泛，无法描述。它不可能知道种什么！”可见，在当时，萝卜是广受人们喜爱的。

不仅普通人爱萝卜脆鲜，文人墨客也为其美鲜所陶醉。唐代大诗人杜甫，遇到一位老朋友。虽然他又穷又病，但他仍然没有忘记用生茶和便餐招待客人。他写了一首诗来纪念：“派人进城给粳米赊账，叫女人出家门亲自吃饭。长安冬酸绿，金城土脆幽。“屠苏指白萝卜，晋城萝卜白如练。北宋文学家苏轼被贬徽州，向别人租了半亩菜园，和儿子苏果一起种萝卜青菜，儿子靠一日三餐充饥。有时候半夜喝醉了，就去园子里拔萝卜解酒消食。为此，我写了这首小诗：“秋来霜露满东园，鲁迅生芥子，有孙儿。我和以前一样饱，也不知道为什么吃鸡和鼠海豚。”(《撷菜》)，有谁在吃这些土香气鲜的萝卜青菜时，比挥霍无度的西晋官员更幸福？

萝卜是一道受欢迎的菜，也是一道平民菜。它有一种清、脆、甜、舒服的味道，古代文人也很喜欢。宋代理学家刘自力闲暇时来种萝卜，他最欣赏的是白萝卜的绿叶和白物。“土根深蒂固，风霜已经风化。如何做到纯白，在椎弓根附近染成微绿色。”(《园蔬十咏萝卜》)南宋诗人方悦也喜爱白萝卜绿如波浪，白如翡翠。他说：“弗莱的根是松的，冰玉的，藜蒿的幼苗是冷的，绿色的。”南宋杨万里痴迷于萝卜的清雅、爽口、清香。每次吃的时候都忍不住叹气：“雪白的芦苇不是芦苇，是辣玉。马赛克藤蔓不是藤蔓，是从甜甜的冰里来的。”他写的应该是那种樱桃萝卜，既可以入苗，又可以入根，用来做菜。

萝卜有多种吃法。明代医学家李时珍总结说：“(萝卜)可以生、煮、煨、煨、酱、煨、醋、糖、蜡、米。”无论怎么吃，清冷宜人的味道，消滞通顺的美，让人回味无穷。伟大的诗人也是一个食量很大的人。陆游怎么放下萝卜？他的吃法很特别。他把萝卜和卷心菜与山药和芋头混合在一起，做成一道甜汤。他还写了一首诗说：“永远住在湖边，石鼓村的酒有山。这么多年下来，甜汤法传了下来，更酸了。”元代诗人许有壬对萝卜的食疗作用有着深刻的认识。他有句诗说：“熟食甜如印象，健康推荐脆如梨子。旧病不动，奇功值得称号。”清代“扬州八怪”的代表人物郑板桥是一位清官，生活简朴。他写了一副对联：“青菜、萝卜、糙米、瓦罐、天水菊花茶。”这也是他一生的真实写照。

本文原载于 《科技时报》 （作者刘琪瑞），图源网络，图文版权归原作者所有。