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iPhone背后是全球电子科技生产力 这包小零食串了世界美食地理

文|宣生

为了做一袋“好零食”，你愿意飞多远？

越过山脉，通向全世界32个好产地

2019年11月12日，在高远武汉，良品店的一名员工彻夜未眠。

虽然这场消费盛宴还没有结束，但记录却在一个个不断刷新，不时在良品大厦里发出小小的欢呼声。但这些都不足以引起他的注意。在今年的双十一中，高远最关心的是小松子的受欢迎程度，它炒后散发出醇香。

每一个，在他心里，都是他亲手带回公司，带到祖国的“礼物”。

一年前，高远代表好商店的供应商，去盛产坚果的喜马拉雅山西北山麓寻找“最佳”原料。2019年3月，经过半年的牵线搭桥，一笔价值3亿元的——巴基斯坦红松订单，简称“巴西松子”或“巴基斯坦松子”，终于落下。雪域东西谷见证了品牌的品味旅行。

他不会忘记第一次到达那里的感觉：那是一片独特的净土。巴基斯坦西部的贝尔-吉纳德地区，与阿富汗接壤，位于喜马拉雅山麓西北部的高山峡谷中，平均海拔1000多米。这里阳光充足，有雪有水，这里生长着大面积的原始松林。

摘下帽子，环顾四周，深呼吸森林中新鲜的水蒸气。一个词出现在他的脑海里：这里，不正是中国消费升级追求的答案——,“原生态”,吗？

在这里，松子的生长周期比东北长白山原始红松要长，松塔要三年才能开花成熟。每年九月到十月，都是农忙，男女老少在山上劳作。男人背大包小包的松果，女人和孩子用工具敲打松果，抖落松子。

怀孕三年，松子饱满，至少是普通松子的两倍长；“八松”的壳很薄，轻轻一捏，就能把水晶松子捏出来。这件艺术品的一般原材料本身就足够脆。很少在鼓里翻炒，只需用少许盐调味。

除了惊讶之外，他和他的团队还发现了问题：basson的收益率不稳定，分为大年份和小年份。2017年，是小年，巴松当地收购价格从每公斤几十元攀升到150元。为此，每年8月底，良品铺子的供应商需要派专人去巴基斯坦产地考察当年的产量和松子的品质，提前摸底，找到品质最好的产区。

这才是真正的最佳选择：原料颗粒数2400个/kg，烘焙成品数3200个/kg，而市面上同类产品的成品大概有3600个和——个满。这个选择水平远高于行业甚至国际质量。

数字出来了：2019年11月11日，好产品销售额像剥松子一样超过334万元。

高远在心里算了算：如果按照28克的手提袋算，这就是30万袋。假如将松子一颗颗首尾相连，这一天，他亲手引进的松子长度接近350公里——刚好是喜马拉雅山脉的纵宽。

今天，穿越雪域的“巴松”们做的“手剥松子”，当之无愧的“镇店之宝”。成千上万的商店每年销售超过1000万袋。

然而，仅这家公司使用的原材料就占巴基斯坦年产量的三分之一。

打造世界级供应链，从世界各地采购好材料，好店铺“原料故事”的主角，不仅仅是“八松”——2014年底，良品铺子成立了好利福进出口公司，从事大宗进口原料的寻找和采购业务。夏威夷果，这是霍利福坚果类采购部接触最早、最成熟的品种之一。

夏威夷果当时在中国很受欢迎。当时国际市场上有两个有影响力的夏威夷果供应商，一个是南非金，一个是澳大利亚MMI。

2015年，浩立夫公司开始接触两大巨头，并前往种植基地实地考察，但很快发现中国企业在国际供应商面前几乎没有发言权，因为当时中国市场的坚果消费量并不大。企业供应给好店铺的货源，有时是大小水果混杂的“统一货”，有时大小水果的定义与国内市场不符。"没有选择的余地，更不用说定制规格了."

中国消费者普遍喜欢大坚果。当统一商品的原材料到达好店的加工厂时，需要进一步筛选出大坚果，剩下的由加工厂通过其他渠道低价加工，无形中提高了很多成本。

幸运的是，转移很快就会到来。从2015年开始，以良品铺子为代表的休闲零食品牌崛起，带动了国内坚果消费潮流和需求升级。在这以前，夏威夷果只占全球坚果销量的1%，随着中国消费市场的认知提升，仅良品铺子一年采购量就达到了2000吨。

在巨大的市场驱动下，曾经说“同一件事”的两大行业巨头，正在逐渐改变以往对中国消费者的生产经营模式。首先突破的是供货规格。他们开始为中国消费者筛选出直径在23.5毫米至24毫米之间的“世界级”水果，以满足好商店“高端小吃”的质量要求。

在这个零食和晚餐的界限逐渐被抹去的时代，打开好店铺的“世界菜单”，精彩的东西会一个接一个的向你走来。你将听见，来自北美大陆和墨西哥北部的碧根果，在中国的货架发出铃似的脆响；看见，越南平福赤道之缘，腰果在风中渐渐涨起肥美的月牙；闻到，澳大利亚东部的热带雨林的烘烤室里，夏威夷果在小火的作用下溢出阵阵香气。一袋零食绽放于唇齿的一刻，日本海的鳕鱼正跳出湖面、济州岛的海带已碧绿生津，法国百年酒店里酸甜的果酱涌动，如川流的金银……

在世界32个主要产地精选的好原料背后，有专注于提供高品质休闲零食的企业好店铺，有潜力无限的中国消费市场。

穿越海洋，赢得与技术和产品对话的权利

不仅仅是原材料的美，还有这些细节。

比如1500吨进口夏威夷果环游世界：从澳大利亚出发，加工成越南360度开口，然后海运到中国销售；

比如鱼游回来的方向。以鱼糜为代表的海产品，近几年直接从日本、韩国等国家进口。

今天，在好店技术的推动下，我们从国外进口优质原材料，然后在中国进行研发、生产和开发。现在有超过3个这样的产品：这是从进口零食标签到中国零食标签的转变。

在自由贸易体系的支持下，一个庞大的、精密的、环环相扣的全球供应链，被良品铺子建立了起来。不仅依赖于企业对市场非凡的敏感度和理解力，还依赖于大踏步调配资源和控制渠道的能力。

品牌影响力和“提供优质食品”的价值至关重要。

本月底，良品店与好时发布了三款联名产品，这将是良品店的新品。其中之一，咸蛋黄味的曲奇牛奶巧克力，是一种口味独特的创新产品。

从原料、口味到配方，双方共同签约的三款新产品更具创新性和强大性。这也是好时首次尝试与中国零食品牌合作。

好时是一个有116年历史的品牌，也是北美最大的巧克力和巧克力糖果制造商。“过去，我们甚至没有想过与这样的公司合作。”来自巧克力糖果领域的业务负责人。“但今天，中国消费者，让我们拥有这种力量。”

“我们推出的产品也让我们有信心在平等的基础上与顶级外国公司交谈和合作。”据悉，进博会后，好时将和良品铺子签订1000万元订单采购协议。

“这种产品使用的国外材料价格是国内材料的2-3倍。但我始终相信，使用好的原材料一定有它的价值。不然为什么外企百年不败，一定有他的核心优势。”谈到与丹麦企业科汉森的另一项合作，良品店总裁杨银芬表示。

即将推出的这款益生菌集成坚果店升级版，是Good Shop与科汉森深度合作的产物。

首次在综合坚果产品中添加LGG、BB-12、LA-5、Casei-431等四星益生菌，并根据细分需求调整复配方案，进一步拓展了具有调理肠胃、补钙、降低GI功能的系列产品，能够满足白领、儿童、“三高”等不同细分群体的需求。也是国内市场首个添加四种以上“多重益生菌”的坚果产品。

其实像“世界制造，中国创造”这样的产品太多了。比如和安德鲁一起的儿童吸果系列。公司成立于1910年，专业生产水果和乳制品，使这种儿童零食实现了零添加剂、零色素、零防腐剂。

与纽兰合作的儿童牛奶来自新西兰牧场A2 -酪蛋白牛奶原料，100%生牛奶，100%牧场直供，100%原装进口，含有更接近母乳蛋白质元素的A2 -酪蛋白，更有利于消化和肠胃吸收。

一包简单的零食背后是全球供应链资源的开放和整合。

回顾与科恩森的合作，真的是“风格不错”。这是一个关于中国企业的好故事。

今年8月，良品店在华中地区武汉总部召开了第六届供应商大会，主题是“高质量、高产量、高效率发展”。

作为供应链事业部的年会，此次内部复会与往年有所不同，全球顶尖原辅材料供应商的110多位领导也出席了会议。对于这些食品巨头来说，与其他战略客户相比，好店规模小，项目规模小，需求协调更复杂。

作为好店产品开发部的负责人，胡博士提前给这些巨头打了一剂“预防针”:我们的产品升级迭代快，项目变化大，产品合作研发需要各个环节的密切配合.

而准确的说，在会上，是他称之为“特别麻烦”的产品触动了这些“大佬”。“离开武汉，（品牌巨头负责人们）差不多买了几千块钱良品铺子”。胡博士说，他们说，“要回去召开专题会，分析、研讨良品铺子，甚至还有1家企业为此调整未来五年战略规划”。

据不完全统计，在正在进行的博览会上，为了给国内消费者提供更好更健康的休闲零食，好店与世界六大食品原料及辅料供应商，如丹麦的Korhansen、法国的Andrew和Lesaffre、美国的嘉吉、新西兰、恒天然等签订了近3亿份采购订单。我们将在原辅材料采购、创新技术研究、创新产品应用开发、人才培养等方面与他们合作。

回归内心，中国品牌的“世界自信”

当然，好店里“包包”零食的“世界地理”不仅发生在国外，也超越了中国的辽阔疆域。

双十一，也是在世博会期间，好店联手湖北出版《湖北新闻》，打造了一系列#人间烟火武汉#。刚上线的第一篇文章《烟火希望》，描述了企业帮助上游产业，精准扶贫，收集富硒小土豆的故事。

在刚刚从疫情中崛起的中国，作为一家植根于武汉漩涡中心的企业，好店的“号召力”不仅仅是为了温暖消费者，更是为了默默关注行业的“人间烟火”。

恩施的田野，留下了良品铺子收获最好小土豆的足迹，也留下了它利用渠道优势，倒逼产业升级的智慧；长白山的松林，良品铺子采到了礼遇太阳和山脉恩赐的松塔，也采到了让农民“靠山就能吃山”的信赖。南海的渔场，一网网贝、参、鱼、虾闪闪发光，流入良品铺子围绕科技赋能协助工厂搭建的下一代流水线；西南的丘陵，一袋袋香料沙沙作响，走向了良品铺子为了中国消费者的营养、健康、美味，而倾心打造的良品研究院、产品研发中心。

在这张美食地图上，良品铺子的原料采购，涉及全球44个农业产业集群、食品类合作伙伴220家、辅料类合作伙伴约2177家。

产品丰富，态度勤快，洞察力敏锐，领域智慧，科技执着……外界贴在“好店”二字上的“标签”越来越多。

这些“标签”的共性是：每一个都跨越了地理的阻隔，每一个都与时代的律动息息相关。

标签从内到外代表了中国品牌的实力。这种力量把好店从十几年前的一个小“店”搬到了举世瞩目的上海世博会这个舞台。

——“好店理解的高端不是奢侈品.我们认为高端是更优质、更营养、更安全、更多功能、更有价值的细分赛道。”

——“好的店铺有自己的安排和节奏，(我们)希望做一个有长期基础的公司。”

11月6日，良品店总裁杨银芬在上海世博园区媒体见面会上发言。眼神执着，语气谦虚，充满自信。

(高远是文章中提到的化名)