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这个国家是唯一一个视玉米为神的国家
论吃法，我们中国人肯定不比任何一个国家差，但是我们不想碰那些毛茸茸的食材。
最近老艺人真的被墨西哥人的操作吓到了：居然吃了一肚子霉的玉米。
我依稀记得在墨西哥当地很多市场，都有很多人排队买这种发霉的玉米，很难买到。现在，老艺人可以想，这东西到底有什么魅力？
非战斗人员请离开，仔细看大图/微博截图
原来这种霉是玉米黑粉菌,人和墨西哥人会把这种有病的玉米做成好吃的，在墨西哥很受欢迎。即使在他们的国家，这种玉米也被称为“墨西哥松露”。在世界各地，许多人扔掉患病的玉米，但在墨西哥这是一种比松露还珍贵食品。
嗯，我很佩服那些能把霉菌吃进肚子里的人。
不会，墨西哥人摸玉米会喜欢的。现在，是老艺人介绍这个以玉米为生命的民族的时候了。
玉米是墨西哥式食物的灵魂
玉米对墨西哥人有多重要？老艺人觉得不比我们西北人少，甚至多很多。
在墨西哥人手里，玉米可以是变出不同花样:煎饼、烤饼、蛋糕等等，其中举世闻名的Taco、玉米粉圆饼、油炸玉米饼，想必以前也听说过。
在墨西哥人的灵魂深处，他们相信玉米已经远远超过了其他食物。走在墨西哥大城市和城镇的街道上，不时可以看到卖玉米的小贩在卖煮熟的或烤好的玉米，不管是涂上红色的辣椒酱还是装满奶酪和全凭顾客们自身的喜爱选择.
老艺人喜欢红辣酱的塔可饼/皮克斯贝
但是有一点让同样热爱玉米的老艺人感到惊讶的是，玉米不像我们，是不能一个一个卖的，这是很多热爱玉米却懒于吃的墨西哥吃货的福音。
这盆热气腾腾的新鲜玉米粒，足以让墨西哥人早上充满活力。用勺子或者杯子卖，想吃多少吃多少，满足墨西哥人对玉米的欲望。
老艺人写这个，也是想体验一下被包谷的快乐。
蒸玉米摊/unsplash
如果咀嚼太麻烦，把玉米榨成汁也是墨西哥人每天吸入玉米的首选。寒冷的冬天，对于墨西哥人来说，一杯玉米汁比一杯热红酒更过瘾。
但是最能代表墨西哥美食的墨西哥最爱吃的主食还是玉米饼.玉米卷饼皮是由玉米粉制成的。
墨西哥人眼中的墨西哥卷饼就是一种十分百搭
的食材，任何肉类搭配玉米饼都会碰撞出不一样的火花。不过通常每个地区都有充满地域特色的馅料和不同的做法：比如靠海的地方可以用塔可饼包裹着炸海鱼。但最普遍的吃法还是在塔可饼内放置牛肉内馅。
△牛肉内馅的taco饼，你爱了吗？ / unsplash
当然，只吃肉类和主食，不吃点蔬菜这就太不注重健康了。注重营养搭配的墨西哥人也会在塔口饼里面添加自己爱吃的配菜。墨西哥人就是那么随性，配菜想吃哪种就加哪种，想要多少就加多少。常见的配菜通常有生菜、牛油果、香菜、洋蔥、辣椒，任君选择。
如果你是选择困难户的话，可以将所有配菜都一起放进taco饼里，一顿通吃，这无疑就是一顿最简单但又最有滋味的早餐了。入口前，再淋上浓郁的芝士酱或者足以刺激味蕾的墨西哥辣酱，可别提多有风味了。
△要不你也来点淋上芝士酱的taco饼？ / 图虫创意
只在玉米饼内放置各种内馅可不能满足墨西哥人，将玉米饼切块或者切条，放入高汤中浸泡几秒，香酥的玉米饼条瞬间变得软乎，再吃一口牛油果或者一小片奶酪，口感可是跟酥脆的taco饼相差甚远，却也不失浓郁的玉米味。
为了让玉米能够“可持续发展”，现代墨西哥人在种植和加工玉米的技术上，已经可以说是炉火纯青了。
在墨西哥，没有你想象不到的玉米苞颜色，只有更夸张的颜色。黄色和白色相间的玉米，或许见得多，可是在墨西哥人的心里，深蓝色、墨绿色、紫红色甚至是红蓝绿白黄，这几种颜色集于一身的玉米才是他们视为骄傲的食材。
△五颜六色的玉米 / unsplash
在墨西哥，人人都是“玉米人”
墨西哥人真的不是在为玉米代言，就是在为玉米代言的路上。
玉米能作为墨西哥人的灵魂食物，这一切还要从他们的祖祖辈辈以及底蕴深厚的玛雅文明开始说起。
在中美洲大陆的这一片既不靠海也不靠河，更没有开阔草原的土地上，有的只是不高不矮的丛林。看得出来古墨西哥人也是花费了不少心思去研究适合自己的生存道路。直到他们发现了玉米这种不需要太多管理的农作物。
墨西哥地广人稀，适合大片种植，而且光照充足、热量适中，这不正好就是玉米的安乐窝嘛，所以后来古墨西哥人致力于培育和种植玉米，推动农耕社会文化的发展，因此也孕育出了不少具有极高成就的古文明以及古文化，还成为了印第安人古文化中心之一。其中最有名的要数玛雅文明了。
△玛雅文明——重要的古迹之一 / pixabay
河流并不能孕育出玛雅文明。自成一格的玛雅文明是发展于热带丛林农耕社会中的城市文明，所以玛雅人几乎很少吃肉，更不要说饲养大型的牲畜，靠的就是那一根玉米发家致富。
在古代文明迅速发展的时期，世界各地的人都习惯以一种虚无魔幻的形式去思索人类的起源。
中国人相信，人是由女娲以泥土仿照自己抟土而创造出来的；西方人，口口相传的则是亚当和夏娃是人类的始祖父母；而玛雅人也不例外，认为人是由造物主用玉米捏造而成的。
△根据玛雅传说：造物主手中的玉米团就是人类的雏形 / youtube截图
在玛雅文明的传说中，诸神在创造人的过程中，曾经历过三次失败。起初神尝试用泥土塑人，遇到下雨时，泥土人就融化了；后来再用木头两次造人，但由于动作太过僵硬迟钝，以及这些人类后期都变成了猴子，所以又失败；最后想到将黄色和白色的玉米面团捏成人形，并注入蛇的血，第四代充满灵性和才智的人类才就此出现。
△由木头造成的人类僵硬迟钝，最后变成猴子 / youtube截图
当然这也是印第安土著人会认为自己是玉米人以及称自己为玉米人的根本原因，这就跟我们中国人也爱称自己为炎黄子孙的道理是一样的。
墨西哥人不但相信人类是由玉米创造出来的，就连信奉的神中都有关于玉米的身影，真不得不说墨西哥人爱玉米简直就是爱到骨子里去了。
可不是么，在玛雅神话中的四大神族中，玉米神族是最古老的一个神族，在这个神族中，玉米神尤尤姆·卡克斯自称为王。还有辛特奥特尔玉米神、西洛嫩女神、科麦科阿特尔玉米穗女神等等。在始终视农业为重要根基的玛雅人心里，玉米真的可以说是比天高比地厚了。
甚至有不少古代印第安人信奉的玉米诸神雕塑中，大多都是手持玉米并露出幸福微笑，看来玛雅人对丰收和富饶的期盼，只因玉米而愈发浓厚。
△看见玉米神手上的玉米了吗？ / 图虫创意
既然玉米也能成为信奉的神，那么用玉米来划分时节，对于古墨西哥人来说并不过分。比如中国有以按太阳旋转的黄经角度来划分节气，玛雅人则是以太阳的位置和玉米的种植来划分一年的九个节气。
在玉米刚开始成熟的八月初，玛雅人把这段日子叫做“成熟”的节气，他们会在这个时节享受鲜嫩的玉米并且会举行以玉米为中心的宗教仪式和欢庆活动去祭祀玉米神。
△玛雅的丰收祭在玉米地中举行 / 图虫创意
即便到了现在，玉米人还是那个玉米人，他们的信仰没变，钟爱的还是那根玉米。
现代墨西哥人的玉米精神
正儿八经的玉米不仅仅是墨西哥人的口粮，更是他们在精神层面上的粮食。
墨西哥人的玉米情结究竟有多深？看看他们的文学作品就知道了。
没有人会想到，“玉米人”这个词不仅是一个民族的自我称呼，也是一本书的名字。《玉米人》一书的作者米格尔，将故事的背景设定为危地马拉——玛雅人的故乡，更是把当地神话传说的虚幻意境与玉米人形象融为一体，代入主线，让玉米人和墨西哥人的形象更生动地结合在一起，展示在世人的面前。
不过要论墨西哥人热爱玉米的高光点，当然就是在2003年3月，墨西哥城人民文化博物馆协同全国土著人学会举办的以“没有玉米就没有我们国家”为题的展览会。
展览会上有一句话，可是让老艺术家真切地感受到墨西哥人民对玉米的热爱，不，甚至可以说是狂热、痴迷。
△2013年墨西哥民间社会团体呼吁实现玉米主权并获得成功 / goole新闻截图
他们认为“我们创造了玉米，玉米又创造了我们，我们永远在相互的哺育中生活，我们就是玉米人”，这种“传销式的洗脑”也只有墨西哥人会心甘情愿地接受了。
在现代社会中，究竟一个国家和一种食材的连结有多深，才会说出是一种食物创造了自己民族文化这种话呢？
老艺术家觉得，就是通过这样一次次的文化演说，墨西哥人就是玉米人这一说法，就像树根一样又一次深扎在新旧一代的墨西哥人心里。他们的文化自信和文化自豪，在不同维度不同层面的日常生活中，无时无刻地影响着新一代的年轻墨西哥人。
△这么小的小朋友都在啃玉米了/ unsplash
所以墨西哥人对玉米的感情，一辈子都不会输给时间，更是经得起时间的考验，感情愈发沉淀。
墨西哥人无疑是明智的知足者。
可谓知足者常乐，墨西哥人的“足”中体现在对已有一切的珍惜中。只有在珍惜中，才能将酣畅淋漓的情感融入烹饪，得以诠释。
只有在珍惜中，他们的精神生活才都会因为玉米而变得充实，创造无数的文化作品。
只有在珍惜中，玉米才能成为他们内心的信仰，得到上帝的祝福，对得起大自然的馈赠。
参考资料：
墨西哥的玉米文化 贺朝晖
玛雅来了中国人：从创世神话的“玉米人”，窥见失落玛雅文明一角 搜狐
古印第安人曾信奉多位玉米神象征着幸福和运气 中新网
玉米文化与“玉米人” 学苑创造C版
你们对墨西哥人爱吃玉米有什么看法？
阿蕉
