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安溪铁观音秋茶为什么这么香？

根据季节，茶可以分为春茶、夏茶和秋茶。古人有句话：春茶苦，夏茶涩，好喝，秋茶白。古人认为秋茶最好喝，但实际上秋茶的口感和汤色介于春茶和夏茶之间，香气很浓，以铁观音为代表。今天就来说说：安溪铁观音秋茶为什么这么香？

为什么秋茶香气浓郁？

由于秋季降水少，气候干燥，土壤和空气中的水分减少，使茶叶在生长、采摘和制作过程中最大限度地保持了茶叶的香气。因为在干冷温度下制作的茶叶不仅可以保持茶叶的内在品质，而且可以相对降低茶叶的含水量，从而表现出更多的香气。

为什么铁观音是秋茶的代表？

铁观音素有“春秋香”之称，是秋茶的代表。春天的铁观音讲究的是茶汤的味道，秋天的铁观音讲究的是铁观音的香气。就茶叶品质而言，秋天的铁观音是一年中最好的。秋天采摘铁观音的天气最好。另外即将入冬，做出来的铁观音在合适的温度下存放不易变质。而且铁观音冷露后味道更香，口感更滑。

如何辨别铁观音是不是秋茶？

关于如何区分纯正的正丘茶，以下几点可以有所帮助。

1.扔杯子的声音清脆

干茶紧，抛杯脆为秋茶。鉴别时，取少许干茶，丢入盖碗。如果听起来清脆，那就是秋茶了。如果听起来很平淡，那应该是夏茶。究其原因，正宗的秋茶铁观音外形紧凑厚重，造型坚实厚重，抛杯声自然洪亮，而夏茶外形宽松轻盈，抛杯声当然相对沉闷。

2、深绿色，有光泽

色泽翠绿的干茶是秋茶。干茶的色泽也是比较直观的鉴别方法之一。正宗铁观音秋茶，其干茶色应为鲜墨绿色，故不难鉴别。在灯光下取一点干茶，如果是绿色的，富有光泽的，就是秋天；如果颜色比较深，缺乏光泽度，一般是夏茶。但如果茶叶呈油黑色(像柿子糖霜色)，不仅是正秋茶，也是高品质的正秋茶。

3.有新鲜水果

正丘茶是一种新鲜水果味的茶。铁观音秋茶冲泡后，其气味最大的特点是有新鲜水果和鲜花的香味，称为求香。基于这种鉴别，如果不具备这种气味特征，基本可以认为是非秋茶。从气味上来看，铁观音秋茶与其他季节茶最大的区别是普通人最容易识别的方法。如果是夏茶，它的气味主要和带腥味的气味相似。

4.叶子的底部是凹的，柔软的

软底的叶子是正秋茶。拿出两三块泡了几次的茶，仔细看看。如果叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如果叶底僵硬粗糙，可以判断铁观音不在秋天。

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