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烘焙机——白酒高产的关键因素是什么？

目前，随着市场的快速发展和激烈的市场竞争，许多白酒企业开始关心白酒的产量。在此之前，许多企业生产的酒精较少。那么问题来了，比如产能大的企业是怎么做到的。这就是大家不解的原因。所以现在杨先生会带大家去了解影响白酒产量的原因是什么。

因为在1、原料使用不当：,酿造葡萄酒之前要特别选择原料，如果不注意混合发霉或变味的谷物，也会导致葡萄酒生产的速度，所以原料的选择也很重要。

2、酒醅搅拌不均匀：不要每桶发酵太多的谷物，否则会增加搅拌的难度，导致底部的物料翻不上来，不能保证物料及时均匀地吸收氧气。另外，带壳的谷粒要碾碎均匀。

3、控制发酵温度：全曲发酵温度一般为20-30，发酵罐内温度不宜超过36，因为发酵前几天温度上升较快，可能会超过36，所以注意测量。此外，如果当地温度较低，需要采取相应的措施，将清曲保持在相对恒温的发酵室内，发酵前将水温调节到30左右。如果温度超过，需要短时间降温超过36

因为在4、适当的溶氧：,酿酒过程中有适量的氧气，在这种情况下，酒曲中的菌株会繁殖，淀粉会转化为葡萄糖，然后在无氧的情况下转化为乙醇。如果溶解氧不够，葡萄酒的产量可能会很低。所以溶解氧过多或过少都不利于葡萄酒的速度。

5、抑制杂菌的生长繁殖：是做好消毒和环境卫生，消毒容器，水，冷却床和发酵使用的操作工具，然后抑制杂菌的生长。如果杂菌需要氧气进入或者发酵物料温度过高，就会大量繁殖。只要把这项工作做好，杂菌就不会光顾你的醅。此外，如果温度控制不当，冷却和密封性能不好，一部分葡萄酒会在蒸馏过程中蒸发，直接影响葡萄酒的产量。

从前面的内容可以看出，一个好的酒曲菌株不仅生产出口感好、风味醇厚的葡萄酒，而且发酵能力强、发酵速度快、适用温度范围广，在相同的外部条件下，大大提高了葡萄酒的质量和产量。所以曲酵母很重要。