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咖啡市场逆势飞行 新品牌如何实现强势突破？

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中国咖啡故事正式拉开了序幕.

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随着星巴克、雀巢、农夫山泉、伊利等巨头的加码，三顿半的网络名人咖啡应运而生，越来越多的小众品牌应运而生，这一切都预示着中国咖啡故事正式拉开了序幕。,

同时90、00后消费力上升，追求品质，愿意尝试新品，为面值买单。他们显然对咖啡有更高的要求和更好的接受度。

嗯，我们不妨去看看面对这样一个充满不确定性且机遇并存的市场，新品牌如何掌握全局，打赢逆势突围之战？.

全球咖啡业步入新时代

中国咖啡市场逆势飞扬

如果要追溯全球咖啡的源头，可以追溯到18世纪出现的“牛仔咖啡”，因为苦味是作为提神的功能性饮料而存在的；到20世纪中叶，以雀巢为代表的速溶咖啡品牌极大地推动了咖啡产业的发展。

然后，1971年星巴克成立时，咖啡进入体验经济时代，“第三空间”的概念开始深入人心；进入21世纪以后，全球咖啡行业都在向精品化、品质化转变，精品咖啡成为行业发展新方向。

就国内市场而言，一种是以速溶咖啡为代表的雀巢，另一种则是以现磨咖啡为代表的星巴克，曾经占领国内咖啡市场，受到都市人的高度追捧，将咖啡带入炫耀性消费时代。

但是随着瑞幸的出现，咖啡之上的距离感逐渐被打破。

瑞幸咖啡渐渐地把咖啡从社交消费、“第三空间”等传统概念中跳脱出来，利用线上和线下商店的自助和外卖模式，培养了用户新的消费习惯，创造了更加多样化的咖啡消费场景——让咖啡重新回归到原本的功能性消费中。

现在中国市场已经基本完成了咖啡产品的用户教育。虽然金融诈骗事件让但不可否认的是，中国咖啡市场明显正身处于一个充满成长性的赛道上。瑞星沦陷

数据显示，中国咖啡消费每年以15%-20%的速度快速增长。据伦敦国际咖啡组织预测，中国咖啡市场规模可达3000亿元左右，预计2025年将超过一万亿大关。中国咖啡市场正进入一个逆潮流而动的时代。

咖啡品牌纷纷加码

精品速溶品类迅速走红

在消费升级的大趋势下，咖啡市场正在进行激烈的竞争。

过去雀巢曾经以68%的速食市场压倒性优势占据行业领先地位，占全中国咖啡的78%。但随着咖啡消费意识的不断扩大，以雀巢为代表的老一代速溶咖啡产品，已渐渐无法满足新一代年轻用户的消费需求。

2018年，精品速溶咖啡在三墩半推出。由于风味保存好，便携性高，产品外包装采用咖啡杯胶囊，近两年来，精品速溶咖啡品牌迅速走红。

人们熟悉的不再只有雀巢3+1，而是多了更多速溶类型和品牌的选择。这波速溶咖啡主要以挂耳和冻干速溶粉为主要产品。以便携为主的田川、崔氏、永普等网络品牌也迅速进入消费者视野。

今年天猫整个咖啡品类中，随着疫情对行业的加速，“精品速溶咖啡”已经完成了品类教育的阶段。's搜索量在疫情期间增长了80%，销量增长了50%~60%。疫情过后，实现了100%以上的增长。

综上所述，精品速溶咖啡因兼具便携性、口感丰富、多场景、低门槛等多种优势，打破了消费者对速溶咖啡的刻板印象，年销量呈现逐年扩大的趋势。巨人正在加码，试图寻找新一轮的增长点。

咖啡市场激战正酣

品牌如何实现营销突围？

如今，咖啡市场如火如荼。在消费升级的大趋势下，品牌如何实现营销突破？

1.与明星持续合作，让品牌焕发新生

为了增加品牌曝光度，雀巢咖啡和新一代流行歌手KUN联手推出“一个咖啡创作计划”；崔氏咖啡邀请了来自R1SE的YoRoll作为第一位甜美代言人。每日咖啡是大众男团WayV的七名少年作为品牌代言人的官方公告.

利用代言人强大的号召力和传递力，对于品牌来说，人气明星的加持，不仅为品牌带来了持续曝光，还能为产品赋予“明星光环”，迅速提升品牌知名度和公众舆论，在实现品牌传播和效果转化的同时，实现了产品和效果的统一。

2.借助社媒资源，实现品牌触达和销量提升

在营销方面，想认识到品牌和年轻人之间的紧密联系，其中包括最有效的方式就是借助社媒资源，用年轻人喜爱的方式跟他们进行沟通。

例如，崔氏针对目前的直播，与罗永浩和李佳琪两位主播合作，充分利用其私人流量来指导产品，不仅实现了从销售到销售的转变，而且使产品在网络名人中成为爆炸性产品。

雀巢咖啡与代言人KUN联手推出“一个咖啡创作计划”，还借助微博的话题扩散力，号召粉丝拍摄Vlog分享自己的咖啡故事，提升对销售的代言量，一键到达电商网站。

如今，随着天猫和JD.COM等传统电子商务平台的用户趋于饱和，品牌所有者获取客户的成本也在不断增加，通过从KOL种草、直播带货、内容电商、社交电商等新兴渠道寻找机会，从而以相对较低的营销成本实现品牌触达和销量提升。

3.通过跨界联名，玩出品牌新意

品牌不仅要在产品开发上花心思，研发新口味、新包装，还要通过跨界、联名等方式，充分调动年轻人的好奇心，实现社会化营销的最大化。

比如永普咖啡和《少年的你》联合销售限量版的“狮耳场”蓝山一号专属挂配咖啡，实现了好电影和好咖啡的情感联结，吸引了众多大v和网络名人强力打卡。

三墩和韩国人气小海狮FRITZ COFFEE推出联合产品，用一个小小的“X”让咖啡产生奇妙的化学反应，让消费者看到更多精品咖啡品牌的可能性。

总体而言，随着消费需求的多元化，无论是在产品属性，还是品类细分、消费场景上，咖啡消费市场都发生了翻天覆地的变化。可以说，咖啡品牌正迎来抢量关键期。

结语

与欧美日韩相比，中国咖啡的发展更加复杂。正因为如此，高品质速溶咖啡的出现可以迅速提高咖啡的数量和质量，成为现阶段行业发展的催化剂。

但是好的速溶咖啡不是终点。未来会有越来越多的参与者共同培育咖啡消费市场，只有具备洞察消费者变化和创新能力的品牌才能引领新时代的咖啡消费潮流。

原标题：瑞星风暴之后，咖啡市场逆势飞行。新品牌如何实现强势突破？