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物候日志:立春 迎春饮花茶

今天，22:58将迎来春天的开始，这是第一个农历月。可以看看手机里的万年历。昨天，你还是个拳击手的时候，现在正处于悲伤的状态。从今天起，所有新生婴儿都将是小金牛。

夏天春天出生，冬天秋天收获。在四季循环中，自力更生始于春节，大地万物进入生发季，生命也是如此。从喝茶养生的角度来说，流行的说法是“春天喝花茶，夏天喝绿茶，秋天喝绿茶，冬天喝红茶。”与传统茶饮料相比，“春花茶”指的是茉莉花茶等传统花茶，而不是街边茶店的花果奶茶。

茶又苦又凉。从古人把茶当饮料开始，就尝试了各种加工方法来平衡它的寒冷，适应大多数人的体质。唐宋饮茶，就像台北故宫博物院唐代《唐人宫乐图》画的局部细节中的这个女人，是一大碗沏好的茶。

唐代泡茶加入了姜、肉桂等热温的香料。宋代流行蜡茶、端茶、香茶。明清以来，茉莉花茶成为南方生产、北方流行的商品加工茶。

根据传统医学理论，花香具有辛、温、散的特点。明代钱春年的《茶谱》中写道：“夹竹桃、茉莉、玫瑰、玫瑰、兰花、橙花、栀子、木香、梅花，皆可当茶。”这些花的共性就是香，香。其中茉莉是木犀科茉莉属的一种灌木植物，我是2015年7月23日在《日本日报》物候学期刊专栏中以“节气与花”为题介绍的。《大暑，茉莉清香消暑湿》，第14卷《茉莉》，说明茉莉辛辣无毒。“蒸油得液，使脸胖，长发润香肌，也入汤。”其理气解郁、祛秽和中之功效，能帮助脾胃运化，对腹泻腹痛有很好的辅助治疗作用，还能缓解情绪，安神定志。茉莉花茶带走了花气的刺鼻热气，缓解了茶的苦寒，通过散发香气的力量，使饮茶人迅速暖和起来，振奋精神，这就是春天喝花茶的原因。

香茶的制作在宋代文献中有记载。明太祖朱元璋的第十七个儿子朱权在《本草纲目》《茶经》中写道：

“现在用水果泡茶，桑椹、肉桂、茉莉花最好。几个芽可以扔进欧内箅。少倚，花开。欧没到唇边，香气弥漫鼻端。香茶法，花皆香。花盛开时，竹笼用纸隔开，上层放茶，下层放花，要密封固定，旧花用留开代替。这么多天，它的茶有它自己的香味，可爱。如果不需要花，可以用冰片抽。”

本文介绍了花茶的两种饮用方法。一种是喝茶时直接将梅花、桂花、茉莉花放入茶汤中，只有花季到了，花蕾可摘时才能做到。“香茶法”是一种茶叶加工技术，现代茉莉花茶窨制技术就是基于这一原理由商业化生产转化而来的。

现在流行的茶的定位是大街上随处可见的茶店的奶茶或袋泡茶，茶馆、会所、雅集的清茶。茉莉花茶似乎已经淡出了茶友的视线。事实上，高档茉莉花茶在传统茶产品中的地位在选茶和窨茶工艺上是独一无二的。许多老北京人以一壶浓茶开始他们的一天。"一年在春天，白天在早上."早上一壶茉莉花茶，提神醒脑，和胃理气，在很多茶中有独特的功效，但前提必须是真的是茉莉花茶而不是精华茶，这一点很重要。

茉莉花茶怎么选？

首先闻闻香味。好茉莉花茶

最后打开汤样，汤色金黄清亮，香气浓郁，干净无异味，口中不苦不涩，口感鲜粘，耐泡性高。高档茉莉花茶需要山茶花的分离，也就是“只闻花香不闻花香，一壶茶满满春香”的状态。

茉莉花茶不耐储存。现在喝，现在买，密封保存，只够一季。