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煮茶为什么会有泡沫？

金华藏茶或其他优质红茶煮沸时，茶汤中会出现白色泡沫。

如果火稍微大一点，锅盖甚至会被掀开，导致茶汤溢出来。

那为什么茶汤会起泡？是因为某些大神说茶叶有农药残留还是茶叶不干净？

不，这是因为茶含有茶皂素。茶皂素又称茶皂素，是茶叶内质网的重要组成部分。通过科学和医学研究发现，茶皂素具有抗炎、抗过敏、抗菌、抗病毒、减肥降脂、抑制酒精吸收、软化血管等作用。

茶皂素具有很强的发泡能力和吸湿性，与水混合时能产生很多持久的泡沫。茶皂素具有良好的乳化、分散、发泡和保湿功能。

在古代，这种泡沫被视为一种本质。中国晋代诗人杜宇在《荈赋》中有一句诗：“泡沫刚形成时，泡沫沉浮，明艳如雪，如春。”

形容初沏茶后，稀稀淡的汤花浮起，明艳如耀眼的雪花，绚烂如芊芊的春花。

小编按语：《三饮茶会遇见金花藏茶》由四川省农业科学院农产品加工研究所、四川茶艺研究会主办，雅安亚洲恒泰茶业有限公司承办，四川观茶、三茶社、茶游世界、中国蒙山学校、中国名茶网、中国茶友大会、贺宽茶馆、隆中茶馆、书本馆、国家茶馆、茶空间协办。为了“开启安全健康茶的时代”，我们倡导“饭后一杯金花藏茶”，倡导以“三茶会迎金花藏茶”为主题的2014金花藏茶品茗。到那时，全国将举行100多场比赛。

(此图出处：文，石柳岗，亚洲恒泰，转载时请注明出处。如有侵权，请联系删除。)

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