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优质酱香型白酒 存放时间越长 口感越好？而且越健康？

各位酒友，你们好！我是个小酒鬼

做可靠的酒，做可靠的人

俗话说：白酒三分酿七分藏，也就是说酱香型白酒的品质也在于三分酿的过程和后期的贮藏，可见贮藏对酱香型白酒的品质有多么重要。

有人说酱香型白酒要存放5年才能灌装。酱香型白酒为什么要储存这么久，不能像其他口味一样酿造后直接销售？

由于储存时间长，酿造工艺和勾酒工艺复杂，成本增加，售价自然会增加。很多饮酒者想知道酱香型白酒能否像普通白酒一样生产，以缓解市场上酱香型白酒的紧张情绪。绝对不可能。优质酱香型白酒需要长期存放的原因主要有四点：

一个

去除有害物质

酱香型白酒是由于制曲/堆积/发酵而在高温下产生的，因为高沸点酸性物质多，具有高沸点和不挥发的特点，而低沸点物质容易挥发，沸点较低。

长期存放可以使挥发性物质尽可能挥发，剩下的就是一些不挥发的高沸点酸性物质。所以酒的酱香更加突出，纯净优雅，还能在空杯子里留下香味。

2

形成典型风格

优质酱香型白酒入库时酒精含量一般在53-55度左右，酯化和缩合反应较慢，需要长期存放才能使酱香和陈香更加突出，风格更加典型。

三

增强酒体风味

优质酱香型葡萄酒之所以允许颜色略黄，是因为在储存过程中产生了更多的酮类物质，而这些物质不同程度地含有这些颜色，所以葡萄酒也会变黄，这只是一种物理化学现象，并不是判断葡萄酒好坏的重要标准。

四

让酒更佳醇厚

酱香型白酒由于储存时酒精含量低，在储存和输送过程中一般不加水，有利于酒精分子与水的相互作用。存放时间越长，刺激感越小，酒的口感越柔和纯正，所以也和存放时间有关。

以上四个方面是优质酱香型白酒需要长期存放的主要原因。

通过这样的长期存放，去除了大量的刺激性物质，使优质酱香型白酒更加纯正健康，醇香醇厚，饮用后不头痛，不口干，不影响工作生活。所以越来越受消费者欢迎！