当前位置：农民生活资讯网 >> 承德生活 >> 白酒行业最大的误区——白酒勾兑是假酒

白酒行业最大的误区——白酒勾兑是假酒

说到白酒勾兑，大多数人理解为“酒精加水”，很多人会想到劣质酒、掺假等等。说到白酒勾兑，大家都觉得不好。总之，在人们的印象中，勾兑白酒会降低白酒的质量，甚至勾兑白酒也是一种造假手段。但是真的是这样吗？

事实上，食用酒精作为白酒生产的主要原料，广泛应用于酿酒领域，也可以用于化工和医药行业。《白酒工业术语》定义了白酒生产中的“勾兑”一词。“勾兑”是将同类型不同香型、不同口味的白酒按不同比例混合，起到补充、衬托、限制、缓冲的作用，使之达到同一标准，保持成品酒的某种风格的特殊工艺。同时，《饮料酒分类》在定义各种白酒时也指出勾兑是白酒生产中的重要工序。

“‘勾兑酒’不是贬义词，也不代表酒不好。这只是一个酿酒的工艺过程。希望大家不要误会。”白酒行业资深专家赵说。

“在勾兑过程中，不同批次、不同年份、不同口味特点的白酒，按照一定的规则和原则，加浆、降度、合并、调味。以茅台为例，用七轮酒勾兑而成。每一轮酒的味道都不一样，比例也不一样，口感也不一样。”前几天，仁怀市委宣传部新闻处处长陈联忠在接受《长江商报》采访时表示：“这就像我们做饭时加调料一样。因为喜好不同，选择的调料也会不一样，最后的味道也会不一样。”

据茅台镇的一位当地调酒师说，勾兑是白酒生产中的一个重要过程。由于生产出来的葡萄酒质量不能完全一致，勾兑可以缩小葡萄酒的质量差异，使葡萄酒在出厂前稳定，取长补短，统一标准，使质量达到同档次葡萄酒的水平。

“勾兑酒的作用主要是使酒中各种微量成分的比例合适。调配是由调配部门的感官敏感度和技能完成的过程。经验丰富的调配部门能拿出一流的产品。一直都说‘七分酒三分钩’，勾兑师的水平代表着企业的产品质量。风格。”他还说，“勾兑不仅不是贬义词，相反，勾兑实际上是白酒生产工艺的改进，是生产优质葡萄酒不可缺少的环节。”

“混酒”和“精调”是两个概念。“酒混酒”其实属于粮食酒，但酒精勾兑不能算。

所以说到白酒勾兑，不要认为白酒勾兑是假的，白酒勾兑和纯粮酿造只是工艺的区别。目前，中国白酒市场上至少有60%~70%的白酒属于非纯粮酒精勾兑白酒。所以，想喝纯粮、健康、安全的酒，还是自己酿的好！