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东宁:这里的葡萄还“不成熟”
发布于：2020-11-29
大地冰封，万物凋零，秋天已经过去，东宁的“冰葡萄”还没有“成熟”
这是东宁市汾河底堡的冰酒庄园。这里的酿酒葡萄正在经历冬天最严峻的考验，在时机成熟之前不会成为东宁特有的“冰葡萄”。
所谓“冰葡萄”，就是以维达尔为主要品种的酿酒葡萄。过去只在德国、加拿大等少数国家和地区生产。是酿造冰酒最理想的原料。酿造的冰酒呈琥珀色光泽，清澈明亮，具有浓郁的野花、蜂蜜和热带水果的复合香气，被誉为“液体黄金”。这种品种的葡萄成熟后不掉穗，可以长时间留在葡萄藤上，充分暴露在-8以下48小时后收获。这个品种每公斤只能酿造100毫升的冰酒，浓缩了葡萄中最基本的成分。经过几个月的发酵陈酿，孕育出葡萄酒中的极品——冰酒。
目前东宁的“冰葡萄”还没有达到成熟采摘的条件，大家再等等吧.
东宁荣媒体中心：徐光浩成利军
