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萧年-《活着的古董》 如何延长它的寿命？

普洱茶被称为‘活古董’，那么如何延长它的寿命呢？如何科学有效的存储？

普洱茶之所以被称为“活古风”，正是因为在后期的发酵过程中，茶叶的内外氧化会不断完成普洱茶的转化。在普洱茶的加工工艺中，微生物会在茶外繁殖，这是发酵过程的一部分。就像自然界大多数生物的生长条件一样，微生物的繁殖也需要一定的温度、氧气和水。

现在很多茶商把“干仓”捧到天上，甚至在茶仓里放除湿机除湿。但他们不知道，没有水分，微生物就无法繁殖，普洱茶也无法转化。即使是几十年、几百年，一杯苦涩的普洱茶也不会转化成醇厚、顺滑、饱满。

当然，这并不代表‘湿仓茶’就是好茶。什么是湿仓茶？

个别商家为了达到普洱茶所谓的陈年年份，垫起茶叶，往茶仓地板加水，甚至在成品普洱茶上浇很多水，使整个储藏环境处于极度潮湿闷热的状态。这种情况下储存的茶叶称为湿仓茶。这是违背自然转化规律的，也是商业欺诈。在这种储存环境下生产的茶叶不仅没有普洱茶的风味，而且对人体有害。你敢吃发霉的东西喝发霉的茶叶吗？

不过湿仓茶也是可以区分的。一、蛋糕表面是否有发霉、刺鼻的气味；其次，湿仓茶打开后汤的颜色暗淡浑浊，口感稀薄，口中会有难闻的气味。再看叶子底部，叶子又细又粘，没有弹性。这些特性与正常储藏下的普洱茶有很大不同。

所以我们要提倡的合理储存，不仅仅是拒绝湿储存，而是绝对干储存，而是在干储存的基础上增加50%-70%左右的湿度，适时通风。只有给予足够的水、温度和氧气，茶外的微生物才能有合适的生存环境，合适的温度也能有利于茶饼内部的微生物进行厌氧反应，进行自然转化。普洱茶在这样的条件下贮藏，符合一年四季干湿冷暖的自然气候变化，可以得到科学、有效、更合理的自然转化。

就普洱茶而言，‘天然即科学’。如果用科学方法在自然环境中自然老化，它的生命可以继续。

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