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伟人的故乡 淮扬菜的发源地 淮安 一座南北闻名的历史文化名城

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众所周知，中国南北的分界线是秦岭-淮河线，在“地理意义上”北方属于北方，南方是南方。真的是这样吗？不完全是。分界线附近有很多城市被自己人排斥。南方的朋友说自己在北方，北方的朋友说自己在南方，颇有争议。

秦岭南北的城市很容易界定。秦岭绵延200多公里，南北分明，使得这些地方的气候、物产、生活习惯都有很大的差异。但是，淮河两岸的城市说不准。北岸和南岸没有区别。人们吃的食物和种在田里的庄稼基本相同，不可能把南方和北方分开。

人们常说，最容易区分南北的是看农田，北方种小麦，北方吃面食，南方种大米米粉。其实去的地方多了，你会发现真的没有明显的区别。比如江苏省，虽然苏北苏南几个城市的人不承认苏北是南方。不过我见过江苏大部分地区都种小麦，一直到南方靠近浙江的苏州无锡等地。这是江南水乡，但也出产小麦和大米，面食也是江苏人的主食。几乎一半最受欢迎的早茶是由面粉制成的。

总的来说，中国领土太广阔，南北之间的“缓冲地带”很大。淮河两岸的城市可以说是南方也可以说是北方，没多大关系，你说呢？再比如，扬州被公认为江南水乡、文化古城。历史悠久。在古代，是文人权贵梦里的江南。其实扬州在长江北岸。广义的“江南”是指中国东部的长江南岸，但谁又能说扬州不是江南呢？

淮安，也是一个“不南不北”的城市，位于江苏省北部，淮河岸边，大部分在淮河北岸，部分在南岸。在古代，黄河也是通过淮安入海，后来黄河“改道北上”。现在淮安有一条黄河故道。淮安是一座有2200多年历史的文化名城。京杭大运河穿城而过，是历史上大运河沿线的“四大城市”之一。其他三个城市是扬州、苏州和杭州。淮安因运河经济繁荣而被称为“中国运河之都”。

淮安另一张世界闻名的名片是美食，中国四大菜系之一，其中淮安是淮安，杨代表扬州。这两个城市是淮扬菜的主要发源地。南北“交界处”新开发的淮扬菜，南北风味兼备，能满足南北双方的口味。因此，自中华人民共和国成立以来，淮扬菜一直是国宴的主要菜肴之一。

淮扬菜的历史也随着大运河而发展，始于春秋，盛于隋唐，盛于明清。汉沟是春秋时期吴王夫差下令修建的，是中国最早的人工运河之一。汉沟是连接扬州和淮安的运河。隋唐时期，京杭大运河贯通并繁荣，明清时期达到顶峰。乾隆时期，有四大菜系。乾隆皇帝喜欢沿着运河南下长江，所以可以说大运河促进了经济发展，促进了美食的传承。

食物和运河都是文化的一部分。淮安自古繁华，人杰地灵，名人太多。古代有韩信、梁红玉、吴承恩、关天培等文人武将，近代有最伟大的宰相周恩来。这些历史名人为淮安留下了历史遗迹，成为宝贵的文化景观。那么，你去过淮安吗？你对这座城市的印象如何？欢迎留言。